开锅后一般在第二天就能使用了。开锅是为了去除锅上原有的防锈油等物质，并让铁锅的表面形成油膜，防止铁锅生锈，延长使用寿命，一般开锅后第二天就能正常使用了。
新买的锅通常都要进行开锅处理，新锅的生产过程中会产生很多毛刺，开锅可以对锅进行清洁。
一些锅在出厂时，会被喷上薄薄的保护层，经过开锅加热涂油后，可以清理锅内大部分的杂质。
开锅用猪油或者植物油都可以，一般来说，用猪油的效果要比植物油的好，但开锅的的时间要久一些。
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