活珠子是中国南京的特产，属于金陵小吃的一种。活珠子是一个即将形成一个生命但又没有完全成形的鸡蛋，蛋内已经有了鸡的雏形例如头、翅膀、脚等痕迹，这种一半鸡一半蛋的鸡蛋孵化物就叫“活珠子”。
根据记载，活珠子最早风靡于清朝咸丰年间的南京，在当时活珠子被广泛作用于食物补品和医疗药材。
活珠子在制作时，为了防止鸡蛋破裂影响味道和营养，一般会采用冷水下锅、小火慢炖的方式来进行烹煮。
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