国产三文鱼大部分是虹鳟鱼。通常所说的三文鱼是鲑鳟类的统称，包括大西洋鲑、太平洋鲑、虹鳟等多个种类，虹鳟鱼主要生活在低温淡水中，对于养殖水域的水质要求比较高，我国大部分的三文鱼都是虹鳟鱼。
如果是正规养殖的三文鱼，可以放心食用，反而是野生的鱼类很容易会携带一些寄生虫。
三文鱼有没有寄生虫不是取决于在海水中还是淡水中生长，而是取决于生长的环境是否安全可控。
虹鳟鱼是世界上广泛养殖的重要冷水性鱼，因成熟个体沿侧线有一棕红色纵纹似彩虹而得名，主要分布在北美洲、太平洋西岸。
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