煮冻水饺前水饺需放到冷水中浸泡1~2分钟解冻，煮冻水饺的水里需加盐，水温40度左右时下冻饺子，煮水饺的水开后点2~3次清水。点水是为了防止水溢出来、煮出的饺子皮更有韧性、让饺子的皮和馅熟得均匀。
水饺一般指饺子，也称娇耳，源于中国古代的角子，距今已有一千八百多年的历史。
水饺的烹饪方法有煮、蒸、炸、烤、烙，水饺起源于东汉时期，张仲景首创。
水饺馅主要分为肉馅、素馅、荤素馅，如猪肉馅、羊肉馅、牛肉馅、鱼肉馅、三鲜馅。
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