大葱以土壤粘附的状态，用报纸进行包裹，直立起来存放于阴凉的地方，可以保存1个月左右。另外还可以将大葱切段装进保鲜袋中，并放入冰箱冷冻保存，一般也可以放1个月左右。
大葱依据假茎(葱白)的形态与分蘖性可以分为三种类型，分别是棒葱、鸡腿葱和分蘖大葱。
大葱暴露在空气中，它的水分会很容易流失，所以在保存时一定要避免与空气进行接触。
大葱含有蛋白质、糖类、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素，还有苹果酸、磷酸糖、维生素B1、维生素B2、维生素C，以及铁、钙、镁等。
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