肉在塑料袋闷的有味，可以把肉焯一下水， 焯水能够减轻臭味，用冷水焯肉，焯水时加点盐，待肉熟透后，把肉捞起来，用清水冲洗，即可去掉味道，也可以用盐水浸泡或者用酒、白醋洗，这些都可以去除臭味。
肉是多种矿物质的较好来源，水分是肉中含量最多的部分，约占70%左右。
肉中钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富，但钙含量极低。
体力劳动者适合吃红肉，脑力劳动者则多吃些白肉，男性对红肉需求大，女性对红肉需求小。
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