100g的魔芋结热量有12大卡，属于热量非常低的食物，并且魔芋结的营养价值丰富，是有益的碱性食品，对食用动物性、酸性食品过多的人，搭配魔芋结，可以达到食品酸、碱平衡。
魔芋含有魔芋葡甘聚糖，是一种天然的高分子可溶性膳食纤维，是所有膳食纤维中的优品，不含热量，有饱腹感，并且可以减少和延缓葡萄糖的吸收，抑制脂肪酸的合成，具有极佳的瘦身效果。
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