不能吃。一般土豆丝浸泡水中是为了去除过多的淀粉，土豆丝泡水里隔夜，第二天一般不建议吃了，首先泡太久影响口感，营养流失，并且要是放在常温下浸泡这么长时间，还可能滋生了大量的细菌，已经变质了。
土豆丝隔夜保存，要用保鲜袋密封装起来，避免土豆丝与空气过多接触而氧化变黑。然后将装好的土豆丝放在冰箱的冷藏室保存，这样能够抑制细菌大量繁殖。
土豆具有一定的减肥效果，因为只含有0.1%的脂肪，能够减少脂肪的摄入，同时能够代谢身体中多余的脂肪，从而达到瘦身的目的。
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