面条鱼的内脏可直接忽略，无需清理，把面条鱼冲洗干净以后直接就可以下锅煮了。如果一定要清理掉内脏，可以把头掐掉，那么内脏就会连同鱼头一起清理掉了。
面条鱼就是银针鱼，体型细长扁，成鱼长约10公分，呈半透明青灰色或乳白色，背鳍长，无腹鳍。
面条鱼主要栖息于近海沙底，常潜伏于沙内，主要分布在渤海、黄海沿岸地区，是北方的重要经济鱼类之一。
面条鱼无骨无刺，肉至鲜嫩美味，蛋白质含量丰富，有很高的营养价值，适当食用有益于身体健康。
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