水能够被煮沸是由于水的分子间作用力和热能的相互作用所导致的。水分子是由一个氧原子和两个氢原子组成的，这些分子之间通过氢键相互连接。

当水被加热时，热能会增加水分子的动能，使它们更加活跃。在低温下，水分子之间的氢键会保持较为稳定，使水呈现液态。然而，当温度升高时，水分子的动能增加，氢键开始变得不稳定。

当水分子的动能达到足够大的时候，氢键将会断裂，水分子之间的相互吸引力减弱。这导致水分子开始更加自由地运动，并形成气体状态。这就是水被煮沸的原因。

煮沸的过程中，水分子逐渐转化为蒸汽，而蒸汽是水的气态形式。当水达到沸点温度时，大部分水分子都已经转化为蒸汽，从而形成了水的沸腾状态。

总之，水能够被煮沸是由于加热使水分子的动能增加，氢键断裂，使水分子逐渐转化为蒸汽。这一过程是水的分子间作用力和热能的相互作用的结果。