为什么刚锯开的木头会有股香味？

刚刚锯开的木头，会散发着一股香味，这股香味，主要来自木头层中细胞分泌出的萜类化合物。

松树里一般含有许多松明油。把松明油蒸馏，就能得到两种东西：液体——松节油；固体——松香。松节油的化学成分是蒎烯萜类的化合物，容易挥发，相当香。

一些木头的香味，像薄荷的香味，那是由于含有薄荷油。薄荷油的主要成分是萜醇——薄荷醇，它是一种相当容易挥发的白色结晶体，十分香，抹在皮肤上以后会有清凉的感觉。

至于樟树的香味，那主要是由于有樟脑的原因。樟脑也是萜类化合物，是一种容易挥发的晶体，可以杀虫，樟脑丸就是利用它做的。

木头在空气中搁久了以后，包含的萜类化合物挥发了，也就不再香了。