为什么铝锅不宜久放饭菜？

一般在家庭中常使用双耳铝锅烧肉、熬汤，一顿饭吃完后，也就放在锅里了，下次再热也很方便，尤其是炖肉，直到吃完后再刷锅。这样的做法很不科学，常此以往有损健康。

铝的化学性质很活泼，它在空气里容易被氧化，生成氧化铝薄膜。氧化铝薄膜虽然不溶于水，却能溶解于酸性和碱性溶液。盐也能破坏氧化铝。咸的菜汤类食物，如果长时间放在铝制品中，不但会毁坏铝制品，而且汤菜里也会溶进很多的铝分子。这些铝分子和食物发生化学反应，生成铝的化合物。如果长期吃含有大量铝化物的食物，就会破坏人体中钙、磷的正常比例，影响人骨骼、牙齿的生长发育，同时还会影响某些消化酶的活性成份，使胃的消化功能减退。因此，我们不能用铝制品长时间的盛放食物。