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    为什么坏鸡蛋浮在水上?

    假如想识别好鸡蛋,只需要把蛋放在水里,沉下去的是好蛋,而浮在上面的是坏蛋。这是什么原因呢?

    道理相当简单:由于新鸡蛋的比重比水大,而坏蛋的比重比水小。

    新产的蛋,由于里面空气相当少,它的比重比水大,因此要下沉。但坏蛋由于放的时间长,一方面它的蛋白质腐败了,产生了许多的气体;另一方面蛋里的一部分水分又都从蛋壳的小孔里蒸发了。气体蒸发了,蛋的重量就会减轻,比重减小以后,自然会浮在水面上。

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