这个问题涉及到物质的密度和浮力原理。密度是指物质单位体积的质量，而浮力是指物体在液体或气体中受到的向上的推力。

首先，我们来看水和空气的密度差异。水的密度相对较高，而空气的密度相对较低。这是因为水分子之间的相互吸引力较大，分子之间更紧密排列，从而使水的质量相对较大。相比之下，空气分子之间的相互吸引力较小，分子之间较为稀疏，导致空气的质量相对较小。

根据浮力原理，当一个物体浸没在液体或气体中时，它会受到一个向上的浮力。这个浮力的大小取决于物体所占据的体积以及液体或气体的密度。

当一个物体的密度大于液体或气体的密度时，它的浸没深度就会减小，直到最终浮起来。这就是为什么水会沉下去而空气会浮起来的原因。因为水的密度大于空气的密度，所以物体在水中会下沉，而在空气中会浮起来。

这也是为什么我们可以看到物体在水中沉没，但在空气中却能够漂浮的原因。例如，一个石头会沉入水中，但在空气中会落在地面上。

总结起来，物体在液体或气体中浮沉的原因是由于物体的密度和液体或气体的密度差异所引起的。密度大的物体会沉下去，而密度小的物体会浮起来。这就是为什么水会沉下去而空气会浮起来的科学解释。